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I menù della tradizione garfagnina |
Editore: Toscana Book
Collana: I menù della tradizione
Anno edizione: 2016
Pagine: 96
Prezzo: Eur 7,90
ISBN: 9788890600777
Contatto: distribuzione@toscanabook.com
Web: www.imenudellatradizione.com
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Giovanni Pascoli battezzò la Garfagnana “la Valle del Bello e del Buono”. Qui il poeta trovò rifugio ed ispirazione nella sua bella casa di Castelvecchio, al cui toponimo è stato aggiunto “Pascoli” in suo onore. Qui trovò il Bello dei suoi paesaggi brumosi e antichi, qui trovò il Buono della sua gente e dei sapori della cucina garfagnina, autentica e genuina.
Nell’osteria vicina a casa, Pascoli si recava spesso, amante del buon cibo e della compagnia,
seduto all’ombra di un platano che sopravvive ancora oggi.
Come la sua poesia di una modernità inaspettata, così la cucina garfagnina è intensa e vivace:
carni arrosto, salumi, formaggi saporiti, cereali, fagioli, castagne e funghi. Tutto all’insegna di sapore, corposità, sostanza.
Non è cucina per caratteri quieti, qui c’è nerbo, energia. Cereali antichi, riscoperti e apprezzati, il farro fra tutti, i legumi, in primis fagioli, prodotti del bosco e un’antica tradizione di norcini che ancor oggi continua a produrre selezionati prodotti per intenditori.vivere la magia che sta dietro alla cucina tradizionale
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