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  I MENU DELLA TRADIZIONE  
  La riscoperta degli antichi piatti della tradizione come si cucinavano una volta  
 
 
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  I menu della tradizione ligure  
I menù della tradizione lunigianese

Editore: Toscana Book
Collana: I menù della tradizione
Anno edizione: 2016
Pagine: 96
Prezzo: Eur 7,90
ISBN: 9788890600715
Contatto: distribuzione@toscanabook.com
Web: www.imenudellatradizione.com
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Questa guida alla cucina lunigianese è nata dalla ricerca e dalla riscoperta di antichi piatti come si cucinavano una volta in Lunigiana.Le ricette sono state prima sperimentate, poi redatte in scrittura originale in questo libro di menù, che, giunto alla sua terza edizione, rappresenta il libro di cucina più venduto in Lunigiana. Nel corso del nostro lavoro abbiamo scoperto che nel modo semplice e genuino dell’antico mangiar bene della nostra terra si ritrovano tutte le indicazioni che oggi la dietetica consiglia per una alimentazione sana, al punto che qualcuno parla di dieta lunigianese. Dietro le parole che compongono le ricette, vi sono significati antichi. Nella parola testarolo, ad esempio, abbiamo rivisto l’antico “textum”, il coperchio dei grandi vasi di terracotta, che, resi roventi dalla brace, venivano usati per cuocere le vivande. Percorrendo così un viaggio all’indietro nel tempo attraverso una folla di nonne e di trisavole fino alle antenate latine. Riscrivere queste ricette ci è servito anche per capire meglio la storia della Lunigiana. Perchè nei piatti che hanno alimentato secoli di lunigianesi ci sono tutti quei requisiti che ne hanno forgiato il carattere, l’aspetto e l’identità.
 
 
 
 

A destra: le pagine 68 e 69 del volume «I Menù della tradizione lunigianese».
Per informazioni su come acquistare il volume
«I Menù della tradizione ligure» scrivere a
distribuzione@toscanabook.com

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